Les insectes

Sauver la planète: Echangez votre steak contre des insectes et des vers

Tout ce que vous devez faire pour sauver la forêt tropicale, améliorer votre alimentation, mieux votre santé, réduire les émissions mondiales de carbone et de réduire votre budget alimentaire est manger des insectes.

Quiche ténébrion mat, nems de sauterelles et de cuisine à base de d’autres bestioles est la réponse à la crise alimentaire mondiale, la diminution des ressources des terres et de l’eau et les émissions de carbone au changement climatique, scientifique néerlandais Arnold van Huis dit.

Le professeur à l’Université de Wageningen aux Pays-Bas a déclaré insectes ont plus de protéines que les bovins par morsure, coûtent moins cher à élever, consomment moins d’eau et n’ont pas beaucoup d’une empreinte carbone. Il a même des plans pour un livre de recettes pour fabriquer des aliments à base d’insectes une perspective plus appétissant pour les palais matures.

«Les enfants n’ont pas de problème avec les insectes de manger, mais les adultes avec les pays développés habitudes alimentaires ne, et la dégustation et l’expérience que peut leur faire changer d’avis », a déclaré Van Huis.

« Le problème est d’ordre psychologique. »

Van Huis a organisé des conférences, des dégustations et des cours de cuisine avec un grand chef qui montre comment préparer une série de recettes à base d’insectes, les vers et les sauterelles, tous élevés – ou en relief – dans une ferme d’insectes néerlandais à la consommation.

Pour attirer davantage d’insectivores, Van Huis et son équipe de scientifiques de Wageningen ont travaillé avec une école de cuisine locale pour produire un livre de cuisine et recettes appropriées.

Chef Henk van Gurp, qui a créé des recettes de quiches ténébrion et pralines au chocolat avec des vers de buffle, ne voit aucune raison de dissimuler les ingrédients, et arrose les vers de farine sur le dessus de la garniture de la quiche et sur les vers de buffle chocolat sous forme de protéines.